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日本橋人形町のBAR「石」で最高のローストビーフ

東京都中央区日本橋人形町にあるBAR「石」

このBARはとにかく手作り、なんでも手作業でこなす手仕込みBARです。

グレープフルーツサワーの材料も、手で絞ったフレッシュなグレープフルーツを使用しています。

そして肝心の炭酸ですが、なんと二酸化炭素をグレープフルーツ果汁に直接注入し、ひたすら「振る!」という地味な作業で作り上げていきます。

そのため、果汁が炭酸水で薄くなってしまう、ということがないのです。

一口飲めば、さわやかな果汁の美味しさが口いっぱいに広がります。

このグレープフルーツサワーは、次回もまた来ようと唸らせる逸品です。

基本は手仕込み

店内を見回すと、様々な素材がアルコールに付け込んであるのが分かります。長期間熟成させることにより、アルコールがしみ込んで素材の角が取れるのです。丸くなった味わいは手料理によく合います。

このBARは手間ひまを掛けるというストーリーに満ちあふれています。

ドリンクもさることながら、つまみ類もお手製です。ドライフルーツ(薄く切った果物を店内で乾燥させている)にレーズンバター(レーズンをリキュールに付けたものを使用)と、お客さんを飽きさせない工夫がなされています。

聞けば作り方まで教えてくれますが、とてもマネ出来ることではないです。

なにこのローストビーフ!こんなの食べたことない!

このBARの近くには有名なお肉屋さん「今半」がありまして、ローストビーフに使う肉はここから仕入れているとのこと。脱帽しました。通りで美味しいはずです。

この日は、脂の少ないジューシーな群馬県の赤身肉を使用していました。

焼き上がったばかりのローストビーフを、シェフが手際よく切り分けていきます。

ほおばると口の中が肉汁であふれます。

今までローストビーフが嫌いだった人も、この逸品を食べると世界が広がると思います(数量限定。売り切れの日もあります)。

入口は一見ふつうのBARのようですが、そこで行われている作業の量と質は想像を超えています。バーテンダーとシェフ、2人の静かな意気込みを感じます。

手絞りグレープフルーツのサワー

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今半の和牛を使用したローストビーフ(もちろんシェフお手製)

一皿3枚1,200円。1枚ごとにプラス400円で追加できます。
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赤身肉のジューシーさがたまりません
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 BAR&FOOD石

〒103-0013 東京都中央区日本橋人形町1丁目11−11

電話:03-3662-1499

当ブログを訪問される方は、みなさま食通で味にこだわりのある方々ばかりなので、管理人ミリオンマイニャーも慎重に店舗選択しております。本当にこのローストビーフは価値がある逸品です。

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